Un experto en elaborar encurtidos picantes con tres tipos de chiles

Por: Edgard Barberena
Tuesday 13 de February 2018
Un experto en elaborar encurtidos picantes con tres tipos de chiles

Con el apoyo del MEFCCA el emprendedor de origen rivense Antenor Fuertes, ha comenzado a posesionarse del mercado local con la producción de encurtidos de cebollas con chiles jalapeños, diente de perro y chile cabro.

El ingrediente que le da el punto final a este suculento agregado a la gastronomía nacional, fue el vinagre de guineo, producto que lo trae de su tierra natal.

Su pequeña fábrica denominada “Al Chile” tiene una extensión de 4 por 3.8 metros cuadrados de construcción, en la que lo apoyan su asistente y su esposa. Está ubicado en el kilómetro 11 de la carretera a Masaya, en residencial Xochitlán.

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Su producto ya se está ofertando en el supermercado del Ejército de Nicaragua, en las tiendas Duty-Free Shops del Aeropuerto Internacional “Augusto C. Sandino”, en las carnicerías San Martín y pequeños supermercados.

El encurtido que lleva el chile cabro es el más fuerte y le llama “La suegra”. Este encurtido Antenor los vende a 130 córdobas cuando las empresas le compran en grandes cantidades.

Antenor, con 26 años de edad, recuerda que cuando se trasladó a vivir a Managua encontró que los capitalinos no conocían elementos de la gastronomía rivense.

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La idea fue a través de los encurtidos a base del vinagre de guineo. “Ya vamos a cumplir un año en mayo próximo y ya tenemos tres tipos de picantes: el suave, la nuera que es el intermedio y la suegra que es el más picante de todos”.

En la elaboración de los encurtidos de 9, 16 y 32 onzas utiliza guantes especiales como los que se emplean en los laboratorios, como una medida de higiene y protección a sus manos.

Asegura que gracias a su participación en las ferias que impulsa el MEFCCA, ha " pasado de vender en un mes 30 y 40 unidades hasta 600 y 700 unidades mensuales".

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Nacimos en el Parque Nacional de Ferias porque el gobierno nos ofreció además de la licencia, también un espacio gratuito para poder comercializar y distribuir nuestro producto y capacitarnos”, concluyó diciendo el joven.

El emprendedor estará nuevamente con sus productos en el Parque Nacional de Ferias el 17 y 18 de febrero, dijo la compañera Carolina Fonseca del MEFCCA.

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